Dieet voor pancreatitis is een van de eerste en belangrijkste maatregelen die na de diagnose worden genomen. Het heeft tot doel het lijden dat gepaard gaat met ontstekingen te verminderen en de minste irritatie van het maagslijmvlies te garanderen. Producten moeten op de juiste manier worden bereid - er mag niet worden gefrituurd of gebakken tot een knapperige donkere korst. Alleen gekookt, gestoomd, gebakken voedsel zonder vet wordt opgenomen in het menu dat is aangegeven voor ontsteking van de alvleesklier.
Dieet nr. 5p is speciaal gemaakt voor patiënten met pancreatitis: de eerste optie wordt gebruikt tijdens het acute beloop van de ziekte en de tweede als voedingsbasis voor de chronische vorm.
Dit voedingsschema schept de voorwaarden die nodig zijn om de normale werking van de alvleesklier te garanderen en bevordert:
- het verminderen van het irriterende effect op de galblaas;
- het voorkomen van de ophoping van vet in de cellen van de lever en pancreas;
- het verminderen van irritatie van het spijsverteringskanaal.
Dieet voor acute pancreatitis
Tijdens het acute beloop van de ziekte en als dieet voor exacerbatie van pancreatitis is de eerste versie van tabel nr. 5p geïndiceerd.
De basisprincipes van voeding zijn hier als volgt:
- maximale opname van halfvloeibaar en gepureerd voedsel in het menu;
- het vermijden van het eten van voedsel en dranken bij zeer lage of hoge temperaturen, deze moet tussen de 20 en 50 °C liggen;
- frequente (6 tot 8 keer per dag) maaltijden in kleine porties (elk ongeveer 300 g).
- per dag krijgt het lichaam ongeveer 40 g vet, 600 g eiwit en 250 g koolhydraten binnen.
- het zoutverbruik is beperkt tot 7-10 g, en het vereiste volume gedronken vloeistof moet ongeveer 2 liter zijn.
Belangrijk! Vanwege de lage energiewaarde, die varieert van 1500 tot 1700 kilocalorieën, en de onvolledige naleving van de normen voor de inname van voedingsstoffen, wordt het dieet niet langer dan een week aanbevolen.
Dieet voor acute pancreatitis - beschrijving van een voorbeeldmenu gedurende drie weken
De eerste week begint meestal met twee dagen vasten, waarin je alleen water mag drinken. Het is wenselijk dat het laaggemineraliseerd alkalisch water is, dat 5 keer per dag 1 glas moet worden geconsumeerd. U moet dit regime geleidelijk verlaten nadat de symptomen zijn verdwenen, te beginnen met oneetbare crackers (niet meer dan 50 g per dag), rozenbottelafkooksel of haver.
Menu van 3 tot 5 dagen
- Ontbijt - koekjes, thee.
- Ochtendsnack- gedroogd brood met havermoutbouillon.
- Lunchen - groentepureesoep zonder toevoeging van vet, rozenbottelafkooksel.
- Middagsnack - gelei van zoet fruit.
- Diner - griesmeelpap gekookt in melk en water.
- Avondsnack - crackers met thee.
In dit stadium mag de voedingswaarde niet meer dan 800 kilocalorieën bedragen. Vetten zijn volledig uitgesloten, eiwitten worden teruggebracht tot 15 g per dag en de hoeveelheid geconsumeerde koolhydraten is niet meer dan 200 g.
Je zou het moeten weten! Havermoutgelei, vooral gemaakt van gekiemde granen, is erg handig voor patiënten met acute pancreatitis.
Dieet van 6 tot 15 dagen
- Ontbijt - gestoomde pompoenpudding.
- Ochtendsnack - magere kwark in de vorm van een soufflé, thee.
- Lunchen — pureesoep met rijst, kip en wortelen, eiwitomelet.
- Middagsnack - gelei van fruit- of bessensap.
- Diner - vleessoufflé, geraspte havermout met een theelepel boter, thee.
- Avondsnack - een glas kefir (indien verdragen) met een theelepel honing.
In de tweede week worden honing en maximaal 10 g vet per dag aan het menu toegevoegd. Het volume aan eiwitten neemt toe tot 50 g, en koolhydraten - tot 250 g. Het dagelijkse caloriegehalte is al 1000 kilocalorieën.
Dieet voor exacerbatie van pancreatitis op dag 16–25
- Ontbijt - gepureerde rijstepap, gekookt in water, magere kwark, thee.
- Ochtendsnack - appelmousse zonder schil.
- Lunchen — soep met gemalen parelgort met visgehaktballetjes, pompoensoufflé, rozenbottelinfusie.
- Middagsnack - fruit- en bessengelei.
- Diner — vermicellischotel, gestoomde vleeskoteletten, thee.
- Avondsnack - 50 g pruimen.
Vanaf de derde week neemt het dieet voor pancreatitis toe in voedingswaarde: tot 350 g koolhydraten, 60 g eiwitten, 20 g vetten en meer dan 1000 kilocalorieën.
Tip! Een gezonde ontbijtoptie is een eetlepel boekweitmeel doordrenkt met een glas kefir.
Dieet voor chronische pancreatitis
Deze versie van behandeltafel nr. 5p kan langdurig worden gebruikt. Met een gematigde energiewaarde van het dieet, tussen de 2400 en 2700 kilocalorieën, is het dieet rijk aan alle vitale stoffen. Het dieet voor pancreatitis tijdens remissie wordt gekenmerkt door een hoog eiwitgehalte, wat nodig is voor de constructie van nieuwe cellen en het versterken van de pancreas. Het volume zou ongeveer 140 g moeten zijn, en het grootste deel ervan zou dierlijke eiwitten moeten zijn. De geschatte hoeveelheid koolhydraten in het dieet is 300 g, en vetten - niet meer dan 80 g.
Belangrijk! Groenten en fruit die rijk zijn aan vezels moeten vóór het eten een hittebehandeling ondergaan.
Het dieet voor chronische pancreatitis maakt de consumptie van de volgende producten mogelijk:
- licht oud brood gemaakt van tarwemeel;
- kalfsvlees, dieetgevogelte en konijn;
- vis (bij voorkeur rivier);
- kippeneiwit;
- gefermenteerde melkproducten met verlaagd vetgehalte;
- thermisch verwerkte gerechten van aardappelen, courgette, bloemkool, wortelen, pompoen en bieten;
- granen (havermout, boekweit, griesmeel, rijst);
- vermicelli;
- zwarte, groene thee, rozenbottelafkooksel, compote van zoet fruit en bessen;
- niet-zure variëteiten van appels, peren, abrikozen;
- meestal boter en een beetje plantaardige olie.
Producten die niet worden aanbevolen voor pancreatitis in remissie:
- alcohol;
- bouillon van vlees, champignons of vis;
- borsjt met zuring, koolsoep met zuurkool;
- slachtafval, reuzel;
- gerookt vlees;
- voedingsmiddelen met overtollig zout;
- varkensvlees, eend, ganzenvlees en vette vis;
- kippeneigeel;
- verse en gebakken meelproducten, gebak;
- zuivelproducten met een hoog vetgehalte;
- radijs, knoflook, groene uien, zuring;
- champignons, peulvruchten;
- hete kruiden, ketchup;
- koffie, cacao.
Dieet voor pancreatitis - voorbeeldmenu
maandag:
- Ontbijt — eiwitstoomomelet, boekweitpap, cichoreikoffie.
- Ochtendsnack - kwarkpudding, thee.
- Lunchen - aardappelen gestoofd met visgehaktballetjes en bechamelsaus, rozenbottelinfusie.
- Middagsnack - bessengelei.
- Diner - havermout, gestoomde vleeskoteletten, abrikozencompote.
- Avondsnack - een glas magere kefir.
dinsdag:
- Ontbijt - griesmeelpap met verdunde melk, koekjes, thee.
- Ochtendsnack — gestoomde cheesecakes met magere zure room, cichoreikoffie.
- Lunchen — Aardappelpureesoep met konijnengehaktballetjes, gestoofde courgette, perencompote.
- Middagsnack - gebakken appel, thee.
- Diner — bloemkoolschotel, vissoufflé, thee.
- Avondsnack - pruimen.
woensdag:
- Ontbijt — rijstepap met abrikozenpuree, thee.
- Ochtendsnack - eiwitomelet, havermoutgelei.
- Lunchen - pompoenpureesoep, boekweit, compote.
- Middagsnack - koekjes, fruitgelei.
- Diner — aardappel- en visschotel, wortelpuree, thee.
- Avondsnack - ongezoete cracker, kefir.
Donderdag:
- Ontbijt — wortel-appelpuree, koekjes, thee.
- Ochtendsnack - een dessert gemaakt van gecalcineerde kwark, opgeklopt met yoghurt.
- Lunchen - gekookt kalfsvlees, groentesoep, compote.
- Middagsnack - eiwitomelet, afkooksel van gedroogd fruit.
- Diner — rijstepap met pompoen, vis gebakken in melksaus, thee.
- Avondsnack - yoghurt.
Vrijdag:
- Morgenk - havermout, gekruid met boter, thee met abrikozen-heemst.
- Ochtendsnack — wortelwrongelschotel, cichoreikoffie.
- Lunchen — aardappelpureesoep, visrolletje, bloemkool, gemengd, thee.
- Middagsnack - gebakken appel, rozenbottelafkooksel.
- Diner - kipgehaktballetjes, salade met gekookte bieten, compote.
- Avondsnack - kefir.
zaterdag:
- Ontbijt - crackers, perensoufflé, thee.
- Ochtendsnack - kwarkdessert met toevoeging van xylitol.
- Lunchen — vissoep, gekookte vis, aardappelpuree.
- Middagsnack - zoete fruitgelei.
- Diner - vleescake, rijstepap, kefir.
- Avondsnack - koekjes met thee.
zondag:
- Ontbijt — stoomomelet, perenpuree, thee.
- Ochtendsnack - Lenten manna, cichoreikoffie.
- Lunchen - gestoofde vis, boekweitsoep, rozenbottelafkooksel.
- Middagsnack - fruit- en bessengelei.
- Diner — ovenschotel van aardappelen en kipfilet, op smaak gebracht met magere yoghurt, compote.
- Avondsnack - yoghurt.